一碗燕窝，燕窝是骨头，水是它的肉，燕窝本身质量就很好。如果用水用错了，真的会浪费好燕窝。所以，燕窝用什么水很重要。今天我们就来分析一下什么样的水煮燕窝比较合适

一、水有三种:自来水、矿泉水和纯净水。首先要淘汰的是自来水。众所周知，我国目前的自来水情况达不到直接饮用的标准，需要烧开后才能食用。自来水中含有“氯”。如果燕窝长期浸泡在自来水中，可能会破坏燕窝的营养结构，影响口感。

二、矿泉水和纯净水可以随便用吗？

首先我们要知道矿泉水和纯净水的区别。根据水中含有矿物质的含量和成分，水可分为软水和硬水。水中钙离子和镁离子含量高，能氧化沉淀，故称硬水。生活中大部分未经处理的水都是硬水，比如经常烧水的水壶会生锈，毛巾洗完会越来越硬。矿泉水，顾名思义，就是含有矿物质的水，所以属于硬水。纯水经过人工处理，将钙离子和镁离子分离成软水。

炖燕窝泡发最好用纯净水，因为矿泉水矿物质含量高，会影响燕窝泡发率。而且燕窝中矿物质含量高，会造成燕窝嫩滑的口感变硬，影响口感。而且，不要以为矿泉水矿物质越多越好。长期饮用或炖煮食物，会增加渗透压，加重肾脏负担。矿泉水属于硬水，里面的矿物质会影响燕窝的膨胀率。正常燕窝的泡发率6-10倍，矿泉水只有3、4倍。而且矿物质含量高会让燕窝软嫩的口感变得坚硬，就像咬不烂的塑料一样。

纯净水是软水没有任何味道，能突出燕窝的原味，泡发的发头往往能达到6倍以上，远超矿泉水。而且水中矿物质含量少的话，不会和燕窝中的成分发生化学反应，不会破坏燕窝的营养。

炖燕窝水的量也是有讲究的。水多了燕窝就太稀了，水少了就没法炖了。小伙伴们可以根据自己的喜好添加。燕窝水的比例为1: 25:燕窝粘稠，有明显的胶质感，口感丰富，适合干炖燕窝；1: 40:呈略薄状态，口感顺滑，能用筷子夹起，有明显的纤维胶质感。燕窝炖好后，可以加点水果和牛奶吃。