虽然燕窝是中国传统滋补品，但其相关的科学研究一直非常有限。中山大学蒋博士等人可谓是国内外燕窝研究全产业链的头号专家。近年来，燕窝营养的现代药理研究填补了以往著述的空白，对燕窝产业新的发展方向和燕窝鉴定新标准的建立起到了重要的推动作用。今天分享一下蒋博士等人对燕窝营养的研究成果
一、传统医学对燕窝的功效
燕窝味甘，性平，归肺、胃、肾。清朝初年，中医文献逐渐赋予燕窝“润肺养阴、化痰止咳、益气补中”的药用内涵，并将其纳入中药，常用于治疗哮喘、气短、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、多汗、退潮发热等。由于肺虚；养胃止胃寒，可治疗胃阴不足引起的恶心、干呕、肠鸣等症状；滋阴和中，凡病后体虚、虚损、气虚、脾虚多汗、尿频、夜尿多者，可食燕窝，以补虚和解；女性在孕期和产后食用，有保胎和滋补身体的作用。
1、润肺
润肺是燕窝经典的食物功效，历代医书和方剂都有所认可。结核病在古代医书中称为“痨”、“痨”在《本草再新》、《本草从新》中均有记载
2、养胃
《本冯静元》记载燕窝“能使金水共长，养肾气于肺，平胃气，是对食物最好的训练”
3、减慢肝脏速度
中医认为肝属木，脾属土，木旺则土克，意思是肝的亢奋会影响脾胃的功能，吃燕窝滋阴平肝
4、健脾
《本经逢原》、《本草求真》等医学著作，燕窝具有健脾健胃、金水共生、入肾补水的功效。
5、补品
《医林篆要.药性》记载：“燕窝咸补心活血”。
6、清目
《红楼梦》食谱和《医林篆要.药性》记载燕窝的使用不仅可以养阴养肝，还可以清目养心。
二、现代药理作用
1、抗流感病毒
(1)Amin Haghani等用胰酶F水解燕窝，研究了洞燕和屋燕酶解物的毒性和抗流感病毒作用。结果表明，燕窝在体内外均表现出较高的神经氨酸酶抑制活性，燕窝的活性与磷酸奥司他韦相当且洞燕具有较高的抗病毒活性
(2)郭潮谭等人讨论了燕窝对再生障碍性贫血继发流感病毒感染小鼠的保护作用。结果表明，燕窝提取物能改善再生障碍性贫血小鼠的外周血常规和体重，提高病毒感染再生障碍性贫血小鼠的存活率
2、免疫调节作用
(1)Ran Zhao等人用环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型，观察EBN对CD3+/CD19+细胞比例的逆转作用。结果表明，EBN可通过促进B细胞的增殖和活化，增强B细胞的抗体分泌，减轻CY引起的肠道免疫损伤。
(2)曹妍等用氢化可的松建立免疫抑制模型小鼠，发现燕窝能显著提高小鼠脾脏指数和胸腺指数，提高血清溶血素含量和迟发性过敏反应水平，促进腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，从而显著提高模型小鼠的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫，调节机体免疫功能。
3、提高智力和记忆力。
Yong Xie等人用HPLC法测定了口服燕窝对幸运雌性小鼠母乳中唾液酸水平的影响。结果表明，在妊娠期或哺乳期饲喂雌性燕窝，可增强超氧化物歧化酶(SOD)和胆碱乙酰转移酶(ChAT)的活性，降低丙二醛(MDA)和乙酰胆碱酯酶(AChE)的活性，提高子代的学习记忆能力
4、改善神经退行性疾病
Mei Yeng Yew等人在体外探索了燕窝提取物对神经毒素诱导的PD(帕金森综合征)模型的神经保护作用。结果表明，燕窝提取物可能通过抑制细胞凋亡来保护6-OHDA诱导的多巴胺能神经元变性，尤其是功能性神经元变性。因此，EBN可能是一种可行的营养药物，用于预防氧化应激相关的神经退行性疾病，如帕金森病
5、促进细胞分裂。
(1)Zainal Abidin等发现低浓度(0.05%或0.1%)的燕窝提取物能促进兔角膜细胞的增殖，这表明燕窝提取物有望用于制备治疗角膜损伤的滴眼液
(2)Roh等发现燕窝提取物能促进脂肪干细胞增殖。其机制可能是通过AP-1和NF-κB通道调节IL-6和VEGF的释放，进而影响细胞的增殖。这一发现为在干细胞治疗中应用燕窝作为诱导剂诱导细胞增殖提供了参考
6、抗氧化、抗炎和抗衰老作用
韩国科学家在人体皮肤角质细胞和成纤维细胞中研究了燕窝的抗衰老、抗炎和伤口愈合活性。结果表明，燕窝对紫外线诱导的皮肤损伤有保护作用，降低炎症因子的表达，明显促进伤口愈合。
7、增强骨骼强度和真皮厚度。
(1)Matsukawa等发现燕窝提取物可增加去卵巢大鼠股骨重量和骨中钙、磷、羟脯氨酸浓度，增加股骨重量、最大断裂张力和皮肤胶原厚度，具有乳腺癌风险的雌二醇水平不受影响。这表明燕窝可用于改善绝经后妇女的骨强度和增加皮质厚度。
(2)研究发现燕窝提取物能有效控制关节炎的恶化，促进软骨细胞的再生，提示燕窝可能对关节炎的治疗有一定的指导意义
8、改善心血管疾病。
(1)Zhang Yida等发现燕窝可以防止高脂饮食引起的代谢指标恶化和胰岛素信号基因的转录变化。这表明燕窝可以作为预防胰岛素抵抗的功能性食品。
(2)侯志平评价燕窝对卵巢切除所致绝经后大鼠心脏代谢的预防作用。结果表明，去卵巢使代谢指标恶化，而燕窝改善了肝脏的代谢指标，增强了胰岛素敏感性。
燕窝的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例很高(2.887)，有助于降低血清胆固醇、动脉粥样硬化和预防心脏病。
9、其他功能
(1)研究发现，燕窝对接受x光检查和放射治疗的病人可能有滋补作用。Lee等人提出，燕窝的抗辐射活性可能是由于其不饱和脂肪酸含量较高。
(2)Amin Haghania等人发现，洞燕体内含有一种麝香草酚生物，这种衍生物经GC-MS鉴定为麝香草酚-β-D吡喃葡萄糖苷，这种物质能对抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等食源性细菌，支持了燕窝抗菌作用的研究，也支持了中国人认为EBN对腹泻有帮助的观点
