多年以来,接触消费者后发现了最大的问题。怎么分辨燕窝?大多数燕窝爱好者不知道如何挑选燕窝。一般判断燕窝真伪的方法都是在网上搜的,但是各家说法不一,有的自相矛盾。应该相信哪一个呢?最好的办法就是自己练习学习辨别燕窝的好坏,以免踩坑!
一、如何辨别燕窝的好坏?
1、颜色
天然燕窝是未漂白的,颜色会有点偏黄。人工挑毛不可避免会留下燕子的羽毛,燕窝上会出现黑点(黑毛)。
2、干燥
好的燕窝干燥度高,轻轻折叠就会破裂,放在阴凉处密封也不会发霉。这里要指出的是,有时由于长途运输,有良心的商家会将晒干的燕窝称重,然后适当喷些水。这样做是为了防止燕窝被弄破,而不是因为燕窝质量差。
3、发头
天然燕窝的泡发一般在6倍以上,优质燕窝的泡发甚至可以达到8-9倍,但这不仅与燕窝的品质有关,还与泡发时间有关
4、是否刷胶
天然未刷胶的燕窝表面通常有裂纹,纹路清晰,光泽温润,吸水性强,起泡快,泡后水清
5、是否补碎
补碎后的燕窝看起来密实完整。泡好后会自然脱落大块的燕碎,感觉和其他部位不一样。一般优质燕窝在处理过程中掉落的碎片不会重新粘上,但补碎不等于“黑心”技术。不排除一些合理正规的补碎,但这种补碎是用燕窝本身的碎片做的,补碎量不会超过那些在挑毛过程中自然掉落的。
6.香味
好的燕窝炖好后会有明显的蛋清味道。如果蛋清味道淡,甚至没有,说明燕窝不好。
7、干净度
挑燕窝羽毛是一件很麻烦的事情。在选择燕窝原料时,如果选择原料好的优质轻羽燕,燕窝的杂质会少一些,而劣质毛燕的清洁度会差一些。而且好的厂家对燕窝的质量和洁净度要求都很高,所以优质燕窝干净度一定要好,消费者也不会花大量的时间和精力去挑毛。
8、口感
其实燕窝的味道并没有固定的说法。不同的人在吃的时候可能会感受到不同的味道。而且燕窝的口感也是受很多因素影响的。比如炖的时间越短越有嚼劲,时间越长越软。浸泡炖煮时间过长,燕窝会变成水。炖的时候很容易变成水。刚开始放牛奶(碱性)的时候,燕窝的口感会变脆。刚开始放糖(酸性)的时候,燕窝很容易变成水
二、燕窝应该如何挑选?看完就可以开始了。
燕窝是根据燕窝的“密、细、疏”和盏形来划分的。盏形较密的分为顶级燕盏,稀疏的则为次等。还有几个选择点需要注意:
1、燕窝两端头脚越细越好。优质燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
2、色泽透明,色泽淡黄,为上品。因为燕子吃的食物不同,唾液颜色也会不同。优质燕窝色泽深浅不一,透明微黄。
3、燕窝的干燥度,行业标准是95%。珍品燕窝无论是外观还是触感都感觉干燥干爽。
4、看燕窝是否干净。细毛和杂质越少越好。好的燕窝含有少量微小杂质和细毛,浸泡后不用挑毛即可炖煮
5、泡发越大,燕窝越好。发头是指燕窝泡过的重量和干的时候的重量之比,但并不是说发头越大越好。
燕窝的泡发一般是4~5倍。优质燕窝的泡发可以达到6到8倍,有的甚至可以达到10倍。
6、天然燕窝气味微腥,口感细腻爽滑,弹性好,营养含量高,有蛋白香味。